תכולת החלבון הממוצעת של אגוזי המלך העיקריים של שינג'יאנג היא 19.35%, ותכולת השומן הממוצעת היא 60.91%. בהשוואה לאגוזי מלך באזורים אחרים במדינה, יש לו מאפיינים של תכולת חלבון גבוהה ותכולת שומן נמוכה. הרכב חומצות השומן הוא חומצה פלמיטית, חומצה אולאית, חומצה לינולאית, חומצה לינולנית וחומצה סטארית. התוכן הממוצע של חומצות שומן לא רוויות הוא 90.45%, חומצות שומן רב -בלתי -רוויות הן 66.19%, והיחס של חומצה לינולאית (ω -6)/ חומצה -לינולנית (ω {{11}) עונה על הערך המומלץ. זן חומצות האמינו הושלם והתוכן הכולל גבוה. תכולת חומצת האמינו החיונית מהווה 27% עד 30% מכלל תכולת חומצות האמינו, ו- SRC הוא בין 68.85 ל- 78.40. חומצת האמינו המגבילה הראשונה של חלבון אגוז היא ליזין.
