אגוז הוא אגוז חשוב ומינים זרעי שמן וודי ברחבי העולם. גרעין האגוז הוא מקור תזונה חשוב ובעל תכונות בריאותיות מועילות. ניתוחים של נתוני מחקר מראים כי גרעיני אגוז הם מקור עשיר לחומרים מזינים, כולל שומנים באיכות גבוהה, חלבונים, פחמימות וסיבים תזונתיים. הם מכילים גם כמויות משמעותיות של מינרלים חיוניים כמו זרחן, סידן, ברזל, אשלגן ואבץ, כמו גם מינרלים אחרים כמו מנגן וכרום. הוכח כי התרכובות הביו -אקטיביות בגרעיני אגוז, כולל חומצות שומן, מלטונין, טוקופרולים ונוגדי חמצון, יעילים במניעה וטיפול במספר מצבים, כולל מחלות לב, סרטן, מחלות עורקים, סוכרת, יתר לחץ דם, השמנת יתר ודיכאון. בשנת 2004, מינהל המזון והתרופות האמריקני העניק אגוזי מלך רישיון מזון לבריאות, ועמדת האגוז בארה"ב בקליפורניה הכריזה על אגוזי מלך "על המזון העל של המאה ה -21". בנוסף, אגוז הוא מין עץ יקר, מינים חלוצים אקולוגיים מצוינים ומקור אנרגיה ביומסה אסטרטגית הממלאת תפקיד חשוב במתן חומרי גלם תעשייתיים והגנה על הסביבה האקולוגית.
הקליפה החיצונית של האגוז חלקה ואילו הקליפה הפנימית קשה. יש לו מגוון השפעות מועילות, כולל טעם, טוניק, דם, ליחה יבשה, מחממים את הריאות והמעיים ועוד. זהו אוכל מזין ביותר ומכונה 'ילד של חיים ארוכים' ו"פרי אריכות ימים ".
מחצית מהגרעין שייכת לסוג הראשון, רבע מהגרעין שייך לסוג השני, ופחות מרבע מהגרעין, או שמינית, שייכת לסוג השלישי. החלק הנותר של הגרעין, או פחות משמיני, מסווג כגרעין שבור. לגרעין יונאן אפרסק יש פרופיל טעם טוב אך הוא שביר מכדי להיות מתאים לפשטה. בנוסף, חריצי השטח אינם מספיק עמוקים ולגרעין אפרסק הענבר יש תכולת סוכר נמוכה. חומר הגלם של שינג'יאנג אינו מלא כמו גרעין האפרסק האמריקני. חריצי השטח עמוקים יותר, מה שהופך אותו מתאים לייצור גרעיני אפרסק ענבר עם קצב סוכר תלוי גבוה. חומר הגלם של גרעין אפרסק המלון החורף האמריקני הוא בעל פרופיל טעם מעולה, הוא מלא וקשה יותר, עם רצועות שטח רדודות שהופכות אותו לאידיאלי להפשטה אך לא מתאימה לייצור גרעיני אפרסק ענבר. חומר גלם זה משמש כיום בייצור זרעים מעורבים טובים.
אגוזי מלך הם אוכל צפוף תזונתי ושילובם בתזונה היומית שלך יכול להועיל. הם אפשרות בריאה וטעימה, ויאנגבי הוא מותג מכובד המציע מוצרים באיכות גבוהה עם טעם נהדר. בנוסף, ניתן לשלב אגוזי מלך במגוון כלים ומועילים לבריאות לב וכלי דם, תפקוד קוגניטיבי ובריאות העור. הם מזון עשיר בתזונה שיכול לעזור לשמור על מוח בריא, גוף חזק ויש להם השפעות נגד אייג'ינג. אמנם אגוזי מלך מועילים, אך חשוב לאכול אותם במתינות. אגוזי מלך מכילים שומן, המועיל להסרת הכולסטרול ולתן חומצות שומן בלתי רוויות. עם זאת, השומן עצמו עשיר בקלוריות ואכילה רבה מדי יכולה להיות פרודוקטיבית.
